2009年11月06日
京の伝統野菜 パート１２ 聖護院だいこん・青味だいこん
聖護院だいこん 
おでんに最適です。煮崩れしにくく、甘いだいこんです。
青味だいこん
今は絶滅した「郡大根」から生まれたと伝えられています。直径１～１、５ｃｍ、長さ１２～１５ｃｍの細い大根で、すぐ曲がってしまう独特な形です。地上に出る首の部分が緑色をしています。祝儀用に欠かせないもので、吸い物の具や、青味の部分がキュウリの代用、刺身のつまに利用され、また漬物用として珍重されるようです。
- by zuzu
- at 09:04
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